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雷速体育直播app下载:大閘蟹發苦是怎么回事?

日期:2019-09-10

雷速体育在线直播 www.202782.live 有朋友咨詢聚蟹客雷速体育在线直播官網,為什么我蒸出來的大閘蟹有點發苦,是什么原因造成的呢?今天聚蟹客陽澄湖大閘蟹官網就告訴你答案。

這一點其實常吃螃蟹的人都碰到過。剝開一只湖蟹,里頭不是金黃色的蟹黃,而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔一口,苦得很。這是不是螃蟹的質量有問題?

桐廬窄溪鎮是杭州周邊比較出名的螃蟹養殖基地,許多村民將原本的水田改造成蟹場,只有陽澄湖大閘蟹是自然養殖的清水。

聚蟹客陽澄湖大閘蟹的經理也說,蟹黃結不成塊、發苦,確實是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。

上海一家主打陽澄湖大閘蟹的大酒店的廚師長,他說,根據他的經驗,10月底至11月才是蟹最肥美的時候。如果現在嘗鮮,那盡量挑母螃蟹吃。9、10月份的公蟹不及母蟹肥,比較“空”。

蟹黃發苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調前準備工作沒做足。

另外螃蟹買回來下鍋之前,一定要在干凈的水里養兩天,兩天后,蟹基本就“養凈”了。養凈的蟹,肚子里的臟東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。

陽澄湖大閘蟹

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